Le 31 Décembre dernier, Pamela fermait la porte de cette jolie cave qu’elle avait créée, et s’apprêtait à prendre une retraite bien méritée. Les délais administratifs étant incompressibles, la réouverture s’est quelque peu faite attendre, nous en conviendrons. Peu importe, C’est l’heure !
Bonnes vivantes, nous voici désormais à Saint Georges les Baillargeaux pour partager avec vous de très bons moments !
Maria Renée est historienne de l’art, reconvertie en sommelière après un passage par l’école de Suze la Rousse. Elle est la force tranquille de ce binôme. Après avoir acquis de l’expérience chez différents professionnels, Renée a ouvert en 2016 le bar/cave à vins Rocinante, situé dans la Grand Rue à Poitiers, qu’elle tient aujourd’hui avec Cisou. Son cépage préféré est le gamay car il reflète toujours le terroir qui l’a vu pousser, il peut donc être frais, terreux, léger, dense, droit ou loufoque ! Sa couleur de prédilection est le jaune moutarde et le plat dont elle ne se lassera jamais… les ris de veau ! Le cocktail qu’elle préfère? Le dark and stormy (on nous dit dans l’oreille que c’est grâce notamment à la ginger ale ou ginger beer contenue dedans en fonction des versions)
Cisou était infirmière il y a encore peu de temps, et produit depuis 2017 la gamme de rhums Rozo Spirit. Pleine de fougue, elle a rejoint Renée en Janvier 2020 à Rocinante. Passionnée de spiritueux et de bières artisanales, elle cherche à faire découvrir l’essence des matières. Elle aime faire des accords mets – spiritueux/bières/vins, son cépage de prédilection est la grenache pour sa fraîcheur et sa gourmandise. Sa couleur? Le rose tendre. Son plat préféré contient forcément du canard ou du poisson et de la patate douce. Son cocktail est d’apparence classique, mais déclinable à l’infini… C’est le Old Fashioned.
Ensemble, nous mettons notre appétance des bons produits à votre service au sein du Dit Vin. Venez découvrir la gamme de vins bio/ biodynamiques/natures ainsi que les spiritueux, les bières et l’épicerie fine que nous avons sélectionnés.